Ravioli al vapore

(ricetta del 16/7/2014)

Ingredienti per circa 30 ravioli:
250 g di farina
130 g di acqua
sale
1 cucchiaio olio evo
2 cucchiai olio di semi di sesamo

Ingredienti per il ripieno:
200 g di seitan naturale
4 foglie di verza
1 carota
olio evo
sale

Preparazione: Mescola la farina, l’acqua fredda, l’olio di sesamo, l’olio extra vergine e il sale in una ciotola  e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Fai riposare la pasta per circa 30 minuti. Nel frattempo prepara il ripieno dei ravioli: versa un cucchiaio di olio in una padella, mettila sul fuoco e dopo qualche minuto aggiungi la cipolla tritata, la verza tagliata a listini e le carote tagliate a dadini. Lascia rosolare per 10 minuti, poi unisci il seitan tagliato a dadini, aggiungi un filo d’acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Preparato il ripieno, riprendi l’impasto e sistemalo sul piano di lavoro infarinato, stendilo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e con una tazza ricavate tanti dischi del diametro di 6-8 cm al massimo. Farcisci i dischi con il ripieno  e ripiega il disco in due, pressa i bordi con una forchetta. Una volta preparati tutti i ravioli, sistemali nella vaporiera, sopra una foglia di verza e lascia cuocere per circa 12 minuti.