(ricetta del 21/2/2015)
Ingredienti (per 2-3 persone):
- 1 melanzana lunga
- farina di ceci
- pangrattato
- acqua
- spezie
- mezza mozzarella di riso (io ho usato la Chicca Verys)
Preparazione: Ho preparato la pastella con della farina di ceci e acqua, insaporendo con spezie e del sale aromatizzato fino a quando non ha raggiunto una bella consistenza densa e morbida.
Ho tagliato a fette sottili la melanzana eliminando la buccia dai bordi e tagliato a fettine la mozzarella di riso. Ho quindi creato un “panino” con una fetta di melanzana, una di formaggio vegetale e di nuovo una di melanzana. Ho pressato un pò e l’ho immersa nella pastella facendo in modo che fossero ben inzuppati anche i bordi. Ho quindi passato nel pangrattato e posizionato sulla teglia da forno, terminate tutte le fette ho infornato per una ventina di minuti a 200 gradi, girando ogni melanzana a metà cottura.
Consigli: non tagliate le fette di melanzana troppo spesse altrimenti non cuoceranno in modo uniforme.
Fonte ricetta: blog Veganchef88, la ricetta originale è QUI.
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