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Peperoni allo zafferano

10 Settembre 2017
(ricetta del 26/9/2015)

Ingredienti (per 2/3 persone):

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 bustina di zafferano
  • salsa di soia dolce q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio evo
  • una manciata di mandorle pelate
Preparazione:

Ho tagliato in modo grossolano  mezza cipolla e i peperoni. Ho fatto rosolare la cipolla con un filo di olio e sfumato di tanto in tanto con del vino bianco. Appena la cipolla ha preso un bel colore dorato ho aggiunto i peperoni e continuato la cottura aggiungendo all’occorrenza la salsa di soia. Ho lasciato cuocere con il coperchio per una ventina di minuti, poi ho aggiunto le mandorle e lo zafferano.
Ho lasciato insaporire ancora qualche minuto e ho servito caldo.

Consigli: se i peperoni si attaccano e avete già aggiunto vino e salsa di soia a sufficienza, aggiungete un goccio di acqua calda per evitare che il condimento prevalga sul sapore dei peperoni.

Fonte ricetta: Fashion & Veg


Tags: ricetta vegana vegan food
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